| | | Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 |  |
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Gastrom
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Messages : 23070
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 Mar 6 Nov - 8:55 | |
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* Un plat complet : un salé-sucré bien de chez nous.
Préparation : 25 minutes /Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
. 1 kg de rôti de veau bardé
. 100 g de beurre
. 3 gousses d'ail
. 1 gros oignon
. 2 échalotes
. 2 branches de thym
. 1 feuille de laurier
. 1 chou vert
. 1 kg de pommes
. Sel, poivre, cannelle
Préparations
Éplucher et émincer l'ail, l'oignon et les échalotes. En faire un lit au fond d'un plat à four beurré. Ajouter le laurier et le thym.
Déposer le rôti enduit de beurre, saler, poivrer, ajouter un verre d'eau, dorer à four très chaud 240°C. (th-8) = 20 minutes.
Poursuivre la cuisson à four plus doux 180-200°C =40 minutes.
Pendant ce temps
Blanchir le chou 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Égoutter, couper en 4 et faire cuire à la cocotte 20 minutes dans 50 g de beurre.
Éplucher les pommes, les couper en 4 et les faire dorer avec le reste du beurre.
Poivrer, saupoudrer de cannelle.
Dresser le rôti sur un plat chaud, entoure de chou et de pommes.
Déglacer et passer le jus de cuisson (le servir à part dans une saucière).
Boisson sélectionnée pour cette recette : un Saumur-Champigny rouge (Loire)
Conseil utile
Pour éviter l'odeur de chou pendant la cuisson :
Gardez un morceau de pain sur le chou dans la marmite pendant la cuisson.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Ficelle
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| | Sujet: Re: Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 Mar 6 Nov - 12:41 | |
| Hummm meme si je ne suis pas fan absolue de sucré salé je trouve que ça se marie très bien et compliments pour la semaine du chou |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 Mar 6 Nov - 13:15 | |
| Merci et bonne continuation Ficelle ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 | |
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| | | | | | Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 | |
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