Tartare de Saint-Jacques au citron vert

Tartare de Saint-Jacques au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 noix de Saint-Jacques (sans corail) 
- 3 citrons verts  
- 2 cuillères à café de gingembre  
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive  
- baies roses
- sel, poivre

Préparation :
Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau courante, égouttez et posez-les sur plusieurs feuilles de papier absorbant. 
Puis hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.
Lavez et essuyez les citrons. 
Prélevez le zeste d’un citron à l’aide d’un couteau économe et pressez 2 citrons afin d’en recueillir le jus. 
Coupez le citron restant en fines rondelles.
Mélangez dans un saladier le hachis de noix de Saint-Jacques avec les zestes et le jus de citron et le gingembre. 
Salez et poivrez. 
Réservez 30 minutes au frais.
Répartissez le tartare sur 4 assiettes à l’aide d’un emporte-pièce carré ou rond. 
Entourez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de baies roses et servez décoré de demi-rondelles de citron.

Hummmm succulent

La recette du jour