Tartine (Tortilla) sévillane à la tomate ac226

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Préparation : 30 min / Cuisson : environ 30 mn

Ingrédients pour 15 tartines
• 1 baguette
• 2 pommes de terre
• 1 petit oignon
• 2 petites tomates
• ½ poivron vert
• 4 œufs
• Huile d'olive
• 15 branches de romarin
• 15 filets d'anchois
• Sel, poivre du moulin.

Préparations
Cuire les pommes de terre en robe de chambre, les éplucher et les détailler en petits cubes.
Ciseler finement l'oignon.
Monder, épépiner et découper les tomates en petits cubes.
Émincer très finement le poivron vert.

Battre les œufs et y incorporer les éléments précédents
Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

Cuire l'omelette plate avec un peu d'huile d'olive
Dégager la base des branches de romarin et y enrouler un filet d'anchois.

Découper la baguette en biais.
Préchauffer le four à 210°C (th-7) et laisser sécher les morceaux de baguette quelques minutes.

Déposer sur chacun d'eux un peu d'omelette et décorer en piquant la branche de romarin.

Boisson sélectionnée pour cette recette : un rosé Côtes-de-Provence
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Une recette sympa pour un repas du soir.

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