Tarte rustique aux légumes du soleil et feta

Tarte rustique aux légumes du soleil et feta

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 100 gr de féta
- concentré de tomate
- huile d’olive
- persil ciselé
- sel, poivre

Préparation :
Faîtes revenir environ 15 minutes l’aubergine, la courgette et les poivrons coupés préalablement en morceaux dans un peu d’huile à feu vif.
Ajoutez-y l’ail, l’échalote, le sel et le poivre.
Mettez la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Étalez dessus le concentré de tomate.
Déposez les légumes sur le dessus.
Émiettez la féta et déposez au dessus des légumes.
Parsemez de persil.
Recouvrez les bords de la pâte vers le centre.
Mettez au four pendant environ 45 minutes, en milieu de cuisson lorsque le dessus est coloré déposez une feuille d’aluminium pour que la cuisson se termine tranquillement sans bruler.

Une tarte de saison.

Une belle tarte pour un soir