Tajine de poulet aux patates douces

Tajine de poulet aux patates douces

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet fermier
- 3 patates douces
- 2 grosses tomates
- 200 gr d’amandes émondées
- 150 gr de raisins secs
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 pincées de cumin en poudre
- 20 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre 

Préparation :
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le poulet en huit morceaux. 
Ensuite, préparez un saladier rempli d’eau bouillante et plongez-y les tomates entières, puis pelez-les et épépinez-les. 
Coupez leur chair en morceaux. 
Mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède puis épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles. 
Pelez et émincez finement l’oignon et pilez les graines de coriandre à l’aide d’un mortier.
Faites chauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine sur feu vif. 
Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les morceaux de poulet dans la cocotte ou le plat à tajine, puis faites-les revenir sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 
Débarrassez-les ensuite du feu, puis remplacez-les par l’oignon émincé. 
Laissez-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à coloration.
Ajoutez alors les graines de coriandre pilées, les rondelles de patates douces, la chair de tomates hachée et les amandes émondées, puis mélangez bien. 
Salez et poivrez selon vos goûts. 
Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la préparation. 
Versez l’eau, remuez, puis ajoutez les morceaux de poulet. 
Couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si besoin, puis servez de suite ce tajine parsemé de graines de sésame. 
Accompagnez-le avec de la semoule pour couscous.

Une bonne recette.