Sujet: Salsifis et saumon fumé en salade tiède ch501 Mer 18 Avr - 16:10
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 20 mn /Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes - 6 salsifis pelés et coupés en tronçons - 4 belles tranches de saumon fumé bio - 50 g de mâche (ou autre salade de saison) - Le jus de ½ citron - Beurre (2 noix) - ½ gousse de vanille - 1 c/caf de vinaigre balsamique - Huile d'olive - Fleur de sel - Se, poivre du moulin
Préparations Portez une casserole d'eau à ébullition avec 1 pincée de sel. Ajoutez le jus de citron et les salsifis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (comptez entre 1o et 2o minutes). Égouttez-les.
Mettez le beurre à fondre dans une poêle avec la gousse de vanille. Ajoutez les salsifis, salez, poivrez et faites dorer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
Dans un saladier, arrosez la mâche d'un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique Salez, poivrez et mélangez.
Service Étalez sur chaque assiette 1 tranche de saumon fumé, déposez des bouquets de mâche par-dessus. Répartissez les salsifis tièdes. Parsemez de fleur de sel et servez aussitôt. -------------------------------------------------"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom-La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Aujourd'hui à 9:34 par loubete
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