Artichauts poivrade en salade, noisettes et citron confit

Ingrédients pour 4 personnes :

*12 artichauts poivrade

*12 noisettes grillées et concassées

*20 g de citron confit coupés en petits dés

*huile d'olive, sel et poivre du moulin

*1 gousse d'ail coupée en deux
*persil ciselé

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Recette :

*lavez et taillez les pointes des artichauts et coupez-les en quartiers en les plongeant dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent

*enlevez le foin avec une cuillère si nécessaire

*dans une casserole, versez un bon filet d'huile et ajoutez la même quantité d'eau,la gousse d'ail et les artichauts. Laissez cuire à feu moyen 15mn en surveillant l'absorption de l'eau , puis retirez l'ail

*répartissez les artichauts sur des assiettes, salez et poivrez, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et répartissez les noisettes, le citron confit et le persil

Le vrai goût des petits artichauts violets de Provence !