galette des rois aux dattes

Cette recette est celle d'une amie qui est allergique aux fruits secs "tels amandes" etc
alors voilà sa recette de galette

2 pâtes feuilletées
150 grammes de dattes
25 cl de lait
1 jaune d'oeuf
50 grammes de sucre
20 grammes de maïzena
20 grammes de beurre
rhum brun


Couper les dattes en dés, les faire macérer pendant 30 mn dans 4 càs de rhum et 4 càs d’eau. Mixer l’ensemble

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Travailler 1 jaune en le fouettant au batteur avec le sucre. Incorporer la maïzena puis délayer avec le lait chaud. Reverser la crème dans la casserole et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer le beurre, puis lorsque la crème a refroidi, les dattes.

sur un disque de pâte, étaler la crème aux dattes en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Glisser la fève dans la crème. Humidifier le bord de la pate et poser le second disque de pâte, à l’aide des dents d’une fourchette appuyer pour souder les deux pâtes ensemble. A l’aide d’une fourchette ou d’un couteau décorer le dessus de la galette puis badigeonner-la de jaune d’œuf - lait

Cuire au four préchauffé à 220°  10 mn puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 20 mn.[/i]


et son commentaire :


j'ai trouvé ça très bon, et tout le monde a apprécié aussi. Mais je m'attendais à plus de saveur côté dattes. Le rhum est trop prononcé, je pense que j'en mettrai moins si je la refais. Et je mettrai surement aussi + de dattes (le double ?) car au final, ça fait pas bcp d'épaisseur de crème.

merci ficelle

Merci Ficelle !
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Bien amicalement.

C'est donc une recette de mon amie Mary

Elle est en bonne place merci Ficelle

Pour changer un peu de la galette des rois classique