Sauté de boeuf aux asperges

Sauté de boeuf aux asperges

Ingrédients pour 2 personnes :
- 160 gr d'asperges
- 110 gr de champignons de Paris 
- 100 gr d'oignons
- 1/2 gousse d'ail
- 15 ml d'huile d’olive
- 50 gr de maïs 
- sel
- poivre
- 200 gr de boeuf
- 5 gr de fécule de maïs
- 85 ml d'eau

Préparation :
Préparer les légumes.
Nettoyer les asperges et les couper en morceaux de 3-4 cm.
Couper les champignons en deux ou en quatre selon la grosseur.
Hacher finement l’oignon.
Émincer l’ail.
Chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse ou wok à feu moyen. 
Y faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit translucide. 
Ajouter les asperges, les champignons et le maïs, saler et poivrer. 
Cuire le tout à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les asperges soient attendries et un peu colorées, environ 5 minutes. 
Retirer du feu, sortir les légumes de la sauteuse et les déposer sur une assiette.
Couper la viande en tranches minces d’environ 5 cm de longueur et les touiller avec la fécule pour bien les recouvrir. 
Ajouter l’huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé. 
Ajouter la viande et cuire environ 2 minutes sans brasser, jusqu’à ce qu'elle soit dorée sur un côté. 
Poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. 
Ajouter le mélange de légumes et l’eau. 
Porter à ébullition et cuire le tout 1 minute en brassant, jusqu’à épaississement de la sauce.
Vérifier l’assaisonnement et servir.

C'est la saison des asperges, faut en profiter.