Paillassons de pommes de terre

pour 8 paillassons 


800 g de pommes de terre 
3 gousses d'ail 
1 bouquet de persil plat 
1 cuil. à soupe rase de thym sec
sel poivre 
4 cuil. à soupe d'huile d'olive


Pelez,puis lavez les pommes de terre. Râpez-les crues, comme des carottes, à l'aide d'une grille fine, au dessus d'un saladier. Pressez les pommes de terre pour éliminer l'excédent d'eau.
Pelez et écrasez l'ail. Lavez et hachez le persil. Incorporez aux pommes de terre le thym, les deux tiers du persil, l'ail  du sel et du poivre.
Partagez la préparation en huit parts égales et façonnez huit galettes.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites cuire 4 galettes à la fois. Laissez-les dorer 5 mm sur feu vif.
Retournez-les, puis faites dorer pendant 5 mm. Baisser le feu. Laissez cuire encore 2 à 3 mm. 
Parsemez du reste de persil et servez chaud, avec une salade verteou en accompagnement d'une viande .

Avec des pommes de terre bien fondantes, ces paillassons bien rissolés seront un régal avec le rôti de veau à la moutarde de Gastrom==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Ça m'a l'air bien bon et facile à faire
Merci josie pour la recette