Carrés sablés citron et noix de coco

Carrés sablés citron et noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte sablée :
- 50 gr de sucre glace
- 150 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe d'eau

Pour la garniture :
- 2 oeufs
- 70 gr de sucre roux
- 60 gr de noix de coco râpée
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 20 gr de farine

Préparation :
Préparez tout d’abord la pâte sablée au citron.
Lavez et prélevez les zestes du citron et réservez.
Malaxez le beurre avec le sucre glace, ajoutez les zestes du citron, mélangez bien à l’aide d’une spatule.
Versez petit à petit la farine tout en mélangeant.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule homogène puis placez-la au frais 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis mettez-la dans un moule à tarte rectangulaire.
Piquez-la avec une fourchette et enfournez 15 minutes à blanc.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la noix de coco.
Ajoutez la crème fraîche épaisse ainsi que la farine, bien mélanger le tout.
Versez la préparation sur le fond de tarte précuite puis enfournez encore pour 20 minutes.
Laissez refroidir.
Saupoudrez de noix de coco puis placez au frais jusqu’au moment de servir.
Coupez ensuite des carrés et dégustez.