| | | Porc sauté aux légumes -Antilles- of510 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Porc sauté aux légumes -Antilles- of510 Mer 12 Juil - 10:16 | |
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éléments de la recette
1 kg 600 porc (cuisse ou épaule)
100 gr oignons / 100gr tomates fraîches
50 gr tomate concentrée
20 gr d'ail
20 gr de farine
200 gr d'huile
Sel, poivre du moulin, thym, 10 gr gingembre
Garniture d'accompagnement :
350 gr chou
300 gr haricots verts
350 gr patates douces
Finition : 20 gr persil
Préparations diverses
- Dégraisser, dénerver et couper la cuisse ou l'épaule de porc en cubes de 2,5 cm de côté environ
- Assaisonner de sel, de poivre et réserver
Préparer garnitures et légumes
- Éplucher, laver les oignons, l'ail et le gingembre
- Émincer les oignons, écraser l'ail et le gingembre
- Laver et émincer les tomates fraîches
- Laver et hacher le persil
- Réserver le tout
- Éplucher, laver le chou et les patates douces
- Laver et effiler avec les doigts les haricots verts
- Couper et faire cuire les haricots à l'eau bouillante salée
- Rafraichir à l'eau froide et réserver
- Couper les patates douces en quartiers
- Tourner à l'aide d'un petit couteau
- Faire blanchir et égoutter le chou et les patates douces
- Faire sauter avec un peu d'huile Ies patates douces dans une plaque très chaude
- Laisser cuire au four 5 minutes environ (cuisson al dente)
Cuisson du sauté de porc
- Mettre à chauffer de l'huile dans une casserole
- Faire revenir les morceaux de porc jusqu'à coloration, débarrasser et réserver
- Dans une autre casserole avec un peu d'huile, faire suer les oignons et les tomates émincés
- Ajouter les morceaux de porc, saupoudrer avec de la farine et mettre au four pour quelques minutes pour faire cuire la farine
- Mouiller avec un Peu d'eau
- Adjoindre la tomate concentrée, l'ail, le gingembre et le thym
- Assaisonner de sel et de Poivre
- Laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes environ
- Au terme de la cuisson adjoindre les légumes sautés
- Laisser mijoter à petit feu pour 10 minutes environ
- Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud
Finition
- Dresser dans un légumier le porc sauté aux légumes ou servir sur assiettes chaudes
- Parsemer avec du Persil haché
*************"
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| | Sujet: Re: Porc sauté aux légumes -Antilles- of510 Jeu 30 Avr - 10:41 | |
| Voici une recette cuisinée et originale  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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