| | | Colombo de porc –Antilles- of411 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Colombo de porc –Antilles- of411 Ven 16 Juin 2017 - 17:58 | |
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Préparation : 30 mn + 30 mn de macération / Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes
800 g de porc
1 courgette
1 aubergine
1 mangue verte coupée en morceaux
3 pommes de terre
7 gousses d'ail (5 +2) / 4 cives
5 branches de persil / 1 branche de thym
2 piments (dont 1 haché)
1 oignon
1 pincée de coriandre et d'anis
2 c/S de massalé ou de poudre à colombo
1 pincée de girofle en poudre
1 lus d'1 citron
Vinaigre, huile, sel, poivre du moulin
Préparations
Assaisonnez le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d'ail écrasées, le piment haché, le girofle et un peu de vinaigre.
Laissez macérer 30 mn environ.
Hachez finement les cives, l'oignon, le persil et l'ail restant
Faites –les revenir dans de l'huile en ajoutant la coriandre, l'anis, et le thym
Ajoutez la viande de porc et la mangue.
Faites dorer la viande, puis ajoutez le 2ème piment.
Coupez l'aubergine, la courgette et les pommes de terre (pelées) en morceaux
Ajoutez-les dans la cocotte avec le massalé(ou la poudre de colombo) délayé dans un peu d'eau
Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert 50 mn en remuant de temps à autre.
Rectifiez l'assaisonnement.
Finition
5 mn avant la fin de la cuisson, arrosez du jus de citron.
On peut servir ce plat des Îles avec du riz à la créole (nature).
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| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: Colombo de porc –Antilles- of411 Ven 24 Nov 2023 - 17:39 | |
| Une belle recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Colombo de porc –Antilles- of411 Ven 24 Nov 2023 - 20:58 | |
| C'est du soleil dans les assiettes  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Colombo de porc –Antilles- of411 | |
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