| | Colombo de porc –Antilles- of411 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Colombo de porc –Antilles- of411 Ven 16 Juin - 17:57 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 30 mn + 30 mn de macération / Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes 800 g de porc 1 courgette 1 aubergine 1 mangue verte coupée en morceaux 3 pommes de terre 7 gousses d'ail (5 +2) / 4 cives 5 branches de persil / 1 branche de thym 2 piments (dont 1 haché) 1 oignon 1 pincée de coriandre et d'anis 2 c/S de massalé ou de poudre à colombo 1 pincée de girofle en poudre 1 lus d'1 citron Vinaigre, huile, sel, poivre du moulin
Préparations Assaisonnez le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d'ail écrasées, le piment haché, le girofle et un peu de vinaigre. Laissez macérer 30 mn environ.
Hachez finement les cives, l'oignon, le persil et l'ail restant Faites –les revenir dans de l'huile en ajoutant la coriandre, l'anis, et le thym Ajoutez la viande de porc et la mangue. Faites dorer la viande, puis ajoutez le 2ème piment.
Coupez l'aubergine, la courgette et les pommes de terre (pelées) en morceaux Ajoutez-les dans la cocotte avec le massalé(ou la poudre de colombo) délayé dans un peu d'eau Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert 50 mn en remuant de temps à autre. Rectifiez l'assaisonnement.
Finition 5 mn avant la fin de la cuisson, arrosez du jus de citron.
On peut servir ce plat des Îles avec du riz à la créole (nature). *****************
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Colombo de porc –Antilles- of411 Lun 29 Mar - 9:35 | |
| Le plat du jour _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5939 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Colombo de porc –Antilles- of411 Lun 29 Mar - 11:31 | |
| j'aime bien la cuisine au colombo, j'en mets aussi , légèrement dans la ratatouille _________________ marie74
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Colombo de porc –Antilles- of411 Lun 29 Mar - 11:50 | |
| C'est toujours bon car bien cuisiné ! Merci Marie pour ta visite _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| Sujet: Re: Colombo de porc –Antilles- of411 | |
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