Rougail saucisse créole (porc) Antilles sit738

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A propos de la recette
Rougail saucisse (recette typique créole), souvent réalisé avec des saucisses fraîche, on peut le faire aussi avec des saucisses fumées.
On accompagne le rougail saucisse avec du riz blanc nature ou des lentilles ou haricots rouges ou haricots blancs, et toujours avec du piment.

* Préparation et cuisson : 45 minutes environ
Ingrédients pour 6 personnes :
6 belles saucisses ou 12 moyennes
300 g d'oignons
Sel
500 g de tomates et piment selon goût
3 cuillerées à soupe d'huile

Procédé :
Si les saucisses ne sont pas trop salées les faire bouillir une fois. Sinon répéter cette opération 2 ou 3 fois tout en les piquant à la fourchette (5 minutes).
Rincer.
Remettre les saucisses à cuire pendant 10 minutes dans un peu d'eau.
Laisser frire dans 3 cuillerées d'huile.

Piler le piment avec le sel.

Ajouter les oignons hachés en long, bien tourner, puis le piment écrasé avec le sel. Laisser roussir.

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 à 20 minutes.

En fin de cuisson, la sauce du rougail doit être épaisse, les oignons et tomates bien cuits.
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Messages : 213 Date d'inscription : 22/01/2020 Age : 44

Il faut que j'essaye ce plat , j'aime bien les plats épicés ... Quel type de saucisse je peux utiliser pour faire ce plat , sachant que je n'ai hélas pas beaucoup de choix dans mon secteur ?

Chouquette une saucisse (toulouse) artisanale traditionnelle convient parfaitement !
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Messages : 213 Date d'inscription : 22/01/2020 Age : 44

Merci beaucoup Gastrom !!!
Je peux en trouver des saucisses de Toulouse , pas de problème
Super super2

Bonne journée Smile

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