Galettes au maïs et à la coriandre

Galettes au maïs et à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :
- coriandre hachée
- 1 oeuf
- 100 gr de farine 
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 gr de grains de maïs 
- 15 cl de lait
- huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
Rincer le maïs sous l’eau froide et l’égoutter dans une passoire.
Dans un récipient, faire un puits avec la farine et la levure, saler et poivrer.
Casser l’oeuf au centre puis mélanger au fouet tout en incorporant le lait au fur et à mesure.
Ajouter ensuite les grains de maïs et la coriandre hachée en mélangeant à la spatule.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive puis déposer des cuillères de pâte (plus ou moins grandes selon l’usage recherché) dans la poêle.
Laisser cuire 3-4 minutes de chaque côté sur feu moyen.

Rapide à faire.