Aubergines farcies au boulgour , noisettes et amandes

Ingrédients pour 4 personnes :
*2 grosses aubergines
*2 yaourts grecs
*125 g de boulgour
*50 g de noisettes et 50 g d'amandes
*25g de raisins secs
*1 oignon finement ciselé
*40 cl de bouillon de légumes
*le jus d'un citron et de la coriandre ciselée
*huile d'olive, sel et poivre du moulin

Recette :
*préchauffez le four à 200°c
*coupez les aubergines en 2, arrosez les d'huile d'olive et enfournez-les pour 30mn
*faites revenir l'oignon ciselé sans coloration, ajoutez le boulgour et les raisins
*couvrez à hauteur avec le bouillon et laissez cuire 10 mn environ afin que le liquide soit absorbé. Salez et poivrez
*faites griller à sec les noisettes et les amandes et concassez-les
*lorsque les aubergines sont bien tendres, évidez les puis hachez leur chair. Mélangez-la au boulgour et aux fruits secs concassés  puis remplissez les aubergines avec ce mélange
*Mélangez les yaourts avec le jus de citron et un filet d'huile, salez et poivrez
*allumez le gril du four, passez les aubergines au four quelques minutes et servez bien chaud

Servez accompagné de la sauce au yaourt et de coriandre ciselée. Plat parfait pour les végétariens.

Ça me plaît bien.

certainement une excellente recette

on attendra les beaux jours pour les aubergines

Oui Angèle, il faut attendre encore pour avoir des aubergines mais quand elles arrivent , je ne résiste pas , c'est un de mes légumes préférés !!