Croquettes de pommes de terre à la mimolette

Croquettes de pommes de terre à la mimolette

Ingrédients pour 4 personnes:
- 750 gr de pommes de terre
- 3 oeufs entiers battus
- 50 gr de mimolette râpée
- chapelure
- une pincée de muscade
- 2 cuillères à soupe de beurre
- huile pour friture
- sel, poivre

Préparation:
Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égouttez et écrasez les pommes de terre à l'aide d'une fourchette dans un saladier.
Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et la mimolette puis mélangez bien.
Ajoutez la muscade, du sel et du poire puis remuez.
Formez des croquettes avec vos mains et roulez-les dans la chapelure.
Faites chauffer votre friteuse.
Faites-y frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez sur du papier absorbant et dégustez.