| | Pâte de fruits aux coings ik505 | |
| | Auteur | Message |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Pâte de fruits aux coings ik505 Ven 28 Avr - 10:48 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 25 mn / Cuisson : 45 mn
Pour une centaine de bonbons 2,500 kg de coings 2 kg de sucre en poudre 1 bâton de vanille
Préparations Dans un grand fait-tout, mettez 2 litres d'eau à bouillir. Pendant ce temps, coupez les coings en quartiers, épépinez-les rapidement et plongez-les au fur et à mesure dans l'eau bouillante. La rapidité de cette opération permet aux coings de rester blancs.
Les coings sont cuits au bout de 30 minutes environ. Égouttez-les.
Gardez seulement 4 verres de bouillon dans lequel ils ont cuit.
Passez les coings au presse-purée ou au mixer. Remettez dans le fait tout les 4 verres prélevés dans l'eau de cuisson, la vanille et la purée de coings mélangée au sucre. Dès que la préparation bout très fort, retirez du feu (la cuisson doit être courte pour que la pâte de fruits soit transparente).
Humectez légèrement d'eau froide des plats creux ou des moules. Remplissez chaque plat d'une couche de pâte, épaisse de 2 centimètres environ. Laissez sécher plusieurs jours puis recouvrez de papier sulfurisé. Découpez en carrés ou losanges et saupoudrez de sucre cristallisé. Présentez dans de petites caissettes en papier.
Variante : La pâte de cédrat se fait de la même façon
Bon à savoir Le cédrat, fruit du cédratier, est une sorte de gros citron qui a la particularité d'avoir peu de chair, une peau épaisse, une écorce rugueuse. Il n'est absolument pas juteux et est principalement utilisé en pâtisserie, la plupart du temps confit. ***********"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 14114 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Pâte de fruits aux coings ik505 Ven 3 Déc - 18:12 | |
| Pourquoi pas en faire pour les offrir à Noël. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | loubete
Messages : 3522 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
| Sujet: Re: Pâte de fruits aux coings ik505 Ven 3 Déc - 19:39 | |
| Merci je note. Je voudrais en faire cet hiver. |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Pâte de fruits aux coings ik505 Ven 3 Déc - 20:32 | |
| Merci de votre visite les amies _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5933 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Pâte de fruits aux coings ik505 Ven 3 Déc - 22:42 | |
| c'est très parfumé la pate de coing maison!! _________________ marie74
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| | | loubete
Messages : 3522 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
| Sujet: Re: Pâte de fruits aux coings ik505 Mer 15 Déc - 19:16 | |
| Et voilà, je viens de couper une plaque de pâte de coings. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Je les ai mis dans une boite en fer. L’aute plaque, plus epaisse, n’est pas encore sèche. |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Pâte de fruits aux coings ik505 Mer 15 Déc - 20:47 | |
| Une belle réussite loubete Merci de nous la faire partager _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Pâte de fruits aux coings ik505 Mer 15 Déc - 20:51 | |
| Des amis nous ont envoyé cette photo de leur crèche ... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] j'aime à la partager avec vous _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | loubete
Messages : 3522 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
| Sujet: Re: Pâte de fruits aux coings ik505 Jeu 16 Déc - 8:34 | |
| J’aime beaucoup. Merci du partage. Il est bien, là. |
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| Sujet: Re: Pâte de fruits aux coings ik505 | |
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