Messages : 3392 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
Sujet: Galette à la semoule Bourguignonne Mer 5 Avr - 20:11
Pour 10 personnes Pour la pâte brisée 250 g de farine 125 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 verre d’eau fraiche 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture : 1 litre de lait demi écrémé 150 g de semoule moyenne 150 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 3 oeufs 50 g de beurre 100 g de raisins secs 3 cuillères à soupe de marc de bourgogne
La veille, versez les raisins dans un bol et couvrez-les de marc, puis rajoutez suffisamment d’eau pour les immerger. Préparez la pâte brisée: creusez un puits dans le tas de farine, ajoutez le beurre ramolli, le sucre et le sel, mélangez en incorporant l’eau progressivement. Ne travaillez pas trop la pâte. Mettez-la en boule et laissez-la reposer au frais 2 heures au moins. Sortez la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant de la travailler, découpez en 1/4 et étendez finement au rouleau le reste pour foncer un moule de 30 cm de diamètre environ. Piquez-la régulièrement à la fourchette. Étalez le reste de pâte en rectangles et taillez à l’aide d’un roulette (ou d’un couteau à défaut) des bandes fines de 1 cm de large. Réservez le tout au frais. Préchauffez le four à 200° en chaleur statique.
Préparez la garniture: chauffez le lait dans une casserole avec les sucres, quand il frémit, versez la semoule puis remuez au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe (5 minutes environ). Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux et les raisins égouttés ainsi que 2 cuillères à soupe du jus de macération. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien aérés avec une pincée de sel. Incorporez les jaunes, remuez puis incorporez les blancs. Versez sur le fond de tarte. Décorez avec les bandelettes que vous disposerez régulièrement pour qu’elles forment des croisillons. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
_________________ Josie
Pépite Modératrice
Messages : 3781 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Re: Galette à la semoule Bourguignonne Jeu 14 Oct - 10:00
Pour un gouter en famille avec un chocolat chaud
marie74 Modératrice
Messages : 5924 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: Re: Galette à la semoule Bourguignonne Jeu 14 Oct - 20:07
Hier à 23:34 par 
Sujet: Galette à la semoule Bourguignonne 
