Purée de patate douce et lentilles corail

Purée de patate douce et lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 patate douce
- 100 gr de lentilles corail
- 1 yaourt bulgare
- quelques gouttes de jus de citron vert

Préparation:
Rincez sous l'eau froide les lentilles.
Épluchez la patate douce puis coupez-la en rondelles.
Mettez les légumes dans une casserole et couvrez d'eau froide.
Faites cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes.
Les légumes sont cuits lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance dans les morceaux de patate douce et que les lentilles sont moelleuses.
Égouttez les légumes et passez-les au moulin à légumes muni d'une grille fine ou réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
Ajoutez alors le yaourt bulgare et quelques gouttes de jus de citron vert.
Mélangez bien.
Le citron vert n'est pas obligatoire, mais il va apporter une touche acide agréable qui va rehausser le goût de la purée.

De saison avec les patates douces et à accompagner d'un blanc de poulet ou de saucisses grillées