Carbonnade de saumon

Carbonnade de saumon

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 pavés de saumon
- 300 gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 50 cl de bière
- 1 cuillère à soupe de vergeoise brune
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation:
Farinez les pavés de saumon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu vif. 
Faites-y revenir les pavés de saumon jusqu'à coloration, puis débarrassez-les de la sauteuse. 
Réservez de côté.
Pelez et émincez finement l'oignon et les échalotes.
Placez l'oignon et les échalotes émincées dans la sauteuse, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Détachez la peau des pavés de saumon précuits, puis coupez leur chair en cubes.
Nettoyez, ôtez les pieds terreux, puis émincez les champignons de Paris en lamelles.
Rajoutez les cubes de saumon dans la sauteuse. 
Additionnez avec les lamelles de champignons de Paris, la branche de thym, la feuille de laurier et la vergeoise. 
Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien.
Arrosez avec la bière, couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Servez bien chaud avec des pâtes, du riz ou du blé.

Une bonne recette que je préfère avec du riz.

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