Bocconcinis de veau et sauce aux cèpes fts51

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
- Cuisson conseillée - Th :  200°C
- Préchauffer le four
 
 Info produit
Le bocconcino (pluriel : bocconcini littéralement petites bouchées) est un fromage italien originaire de la Province de Naples.
À base de lait de vache, ou traditionnellement de buflonne, cette variété de mozzarella a pour particularité d'être servie en de très petites portions (qui tiennent dans la bouche en un seul morceau)

Ingrédients pour 2 personnes
-      2 escalopes de veau
-      1 boule de mozzarella di buffale ou classique,
-      2 tranches de jambon de Parme,
-      Herbes de Provence,
-      Huile d’olive,
-      Beurre,
-      Sel, poivre
-      Crème liquide (1 briquette pour 2),
-      Cèpes (2 poignées) (congelés (meilleur) ou séchés dans ce cas là les plonger dans l’eau chaude)

Procédé

• Sur une planche en bois étaler vos escalopes, mettre le jambon de parme de façon à avoir la même taille que les escalopes,
  
• Couper la mozzarella en tranche plus ou moins épaisses, les disposer sur les escalopes,
  
• Badigeonner légèrement d’huile d’olive et rajouter les herbes de Provence,
  
• Plier les bucconcini en deux et piquer les à l’aide de cure dent pour qu’ils restent fermés,
  
• Beurrer le plat, disposer les bucconcinis salé poivré et mettre au four,
  
• Quand la mozzarella est fondue les bucconcinis sont cuits.
  

LA SAUCE AU CÈPES :
1)     Faire fondre une noix de beurre dans une poêle,
2)     Verser la briquette de crème liquide dans la poêle salé poivré,
3)     Quand la crème frémie, jeter les cèpes dans la poêle ; si cèpes séchés mettre le jus aussi remuer souvent jusqu’à ce que la crème réduise,
4)     Une fois réduite, mettez la sauce sur les bucconcinis.
 
Conseil
Évitez les pâtes ou le riz en accompagnement