| | | Biscuits marquise ik440 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24111
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Biscuits marquise ik440 Lun 30 Jan 2017 - 11:33 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Bon à savoir
Servez-les au dessert ou avec le thé.
Ils ont été ainsi nommés en l'honneur de la marquise de Pompadour par son chef pâtissier.
Préparation : 15 mn / Cuisson : 1O mn par fournée
Pour 3O petits fours
. 3OO g de farine
. 1 cuil. à café de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 225 g de beurre, à la température de la pièce + 25 g pour la tôle à four
. 6 jaunes d'æufs, à la température de la pièce
. 2 cuil. à soupe de rhum blanc
. 25O g de sucre semoule
. environ 5O g de confiture d'abricots
Préparations
Faites chauffer le four à 210)C (th. 7).
Au-dessus d'une terrine, tamisez ensemble farine, levure et sel.
Dans une autre terrine, ou bol à mélange, battez le beurre au batteur électrique avec les jaunes d'æufs, le rhum et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait beaucoup blanchi.
Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.
Ajoutez alors, peu à peu, le mélange de farine et battez encore 3 minutes.
La préparation doit avoir une consistance épaisse.
Faites des petits tas de la taille d'une noisette, sur la tôle à four beurrée, espacés de quelques centimètres.
Dans |a plupart des fours, cela fera deux fournées en tout.
Faites cuire environ 10 minutes chaque fois ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits commence à dorer.
A mesure que les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur un endroit plat ou sur une planche, couverte d'un torchon (pas de grille, ils risqueraient de se briser).
Faites légèrement fondre la confiture d'abricots, dans une casserole, sur feu doux.
Badigeonnez un biscuit de confiture, couvrez-le d'un autre biscuit et ainsi de suite.
Laissez reposer environ 20 minutes avant de servir ou bien rangez-les car ils se gardent fort bien au sec.
****************" _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15309
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Biscuits marquise ik440 Sam 12 Mar 2022 - 17:03 | |
| Avec un petit café, ça doit être bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | loubete
Messages : 4230
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Biscuits marquise ik440 Sam 12 Mar 2022 - 18:47 | |
| Je note. Elle me plaît bien cette recette.  |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Biscuits marquise ik440 | |
| |
| | | | | | Biscuits marquise ik440 | |
|
Sujets similaires | |
|
| | Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
