Salade de queues de langoustines tièdes aux agrumes leger10

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* Voilà une recette simple et délicieuse mais surtout "légère" qui fera plaisir à ceux qui prennent soin de leur ligne

Éléments pour 4 personnes
• 1 kg de langoustines
• Salade de saison 150g de haricots verts extra fins
• 1 orange et 1 pamplemousse
• Paprika, sel, poivre du moulin et moutarde
• Fines herbes

Pour la vinaigrette
• 4 cuill/S de jus de pamplemousse
• 1 cuill/de moutarde
• Sel et poivre
• 1 yaourt - -Gastronomie.saveurs - -

Procédé pour la recette
1. Séparer les queues de langoustines des têtes, les décortiquer et garder les queues bien entières
2. Réaliser les zestes de pamplemousse et d'oranges, les faire blanchir
3. Couper les carottes et les haricots en bâtonnets et les cuire
4. Trier la salade
5. Faire sauter les queues de langoustines à la poêle 2 à 3 mn
6. Lier les bâtonnets de légumes avec la vinaigrette et la moitié des fines herbes
7. Disposer des feuilles de salade au fond de l'assiette puis un bouquet de légumes au centre et les queues de langoustines en couronne
8. Parsemer le dessus avec les zestes d'agrumes et les fines herbes.
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Une bonne idée d'entrée pour un week-end, un évènement...