Pizza napolitaine classique pat202

Sujet: Pizza napolitaine classique pat202 Jeu 5 Mar 2015 - 9:24

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Les recettes classiques...

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes
300 g de farine de blé
20 g de levure de boulanger
1 c/caf de sucre
Quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive
350 g de tomates bien mures
200 g de mozzarella
1 boite de filets d'anchois allongés
Quelques olives noires
Basilic frais si possible
Origan
Sel, poivre du moulin
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Procédé
Émietter la levure de boulanger dons un bol et la faire dissoudre dons 15 g de lait tiède
Laisser gonfler quelques instants.

Disposer la farine de blé en fontaine, mettre au centre le sucre et le sel. Mélanger
Refaire une fontaine et ajouter progressivement la levure diluée et l'incorporer à la farine.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
Former une boule, mettre en récipient, couvrir d'un linge et laisser gonfler 2 heures, dons un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Peler les tomates après les avoir plongées un instant dans de l'eau bouillante
Les couper en quatre, les épépiner et hacher la pulpe.

Faire chauffer 2 ou 3 cuillerées d'huile d'olive dans une poêle.
Faire revenir les tomates pendant 5 minutes à feu vif, saler et poivrer, ajouter une pincée d'origan.

Faire chauffer le four, sur th-8 (240°C.)

Pétrir à nouveau légèrement puis l'abaisser à la main pour obtenir un disque de 25 cm de diamètre.
Le poser sur une plaque huilée et légèrement farinée
Napper de la purée de tomates en laissant tout autour une bande de pâte sur l cm environ.

Sur la purée de tomates, placer de fines tranches de mozzarella, puis un croisillon de filets d'anchois, des feuilles de basilic et des olives noires dénoyautées.
Saupoudrer légèrement d'origan

Faire cuire 25 mn, jusqu'à ce que cela soit doré.

Servir très chaud et accompagner avec une aromatisée au piment ou de Tabasco.

Conseil
Sur la pâte et avant de déposer la garniture, badigeonner un peu d'huile d'olive avec un pinceau.
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Sujet: Re: Pizza napolitaine classique pat202 Lun 9 Sep 2019 - 8:41

une autre idée de pizza !
Profitons-en avant la fin de l'été Smile

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Suggestion du jour Smile

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