Gâteau mandarine (au sirop) pat363

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* idée de dessert, idéal pour un buffet-réception

Préparation : 30 mn. / Réfrigération : 4 h

Pour 8 personnes
- l6 boudoirs
- 20 g de beurre
- 250 g de fromage blanc très égoutté
- 150 g crème fraîche épaisse
- 300 g de mandarines au sirop
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 4 feuilles de gélatine
Pour la décoration : 150 g de crème chantilly / 300 g de mandarines au sirop

Préparations
1. Écrasez grossièrement 6 boudoirs à l'aide d'une fourchette.
Beurrez généreusement un moule à manqué à fond amovible de 20 cm de diamètre et recouvrez-en le fond avec les miettes de biscuits.
Coupez les autres boudoirs en deux et rangez-les debout, côte à côte, le long de la paroi du moule.

2. Égouttez les mandarines en conservant leur jus.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis égouttez-la et faites-la fondre dans une petite casserole à feu doux avec le jus de mandarine en remuant.
Laissez tiédir. Rangez les quartiers de mandarine sur les biscuits.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

3. Battez les jaunes d'œufs au fouet ; ajoutez-y la gélatine tiède sans cesser de battre, puis incorporez-y le fromage blanc, la crème fraîche et la moitié du sucre;
Continuez à fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme, ajoutez-y le reste du sucre en continuant à battre pendant 1 mn et incorporez-les délicatement à la préparation.

4. Versez délicatement la préparation dans le moule; lissez-la à l'aide d'une spatule.
Mettez au réfrigérateur et laissez prendre pendant 4 h.

5. Au bout de ce temps, démoulez le gâteau et couvrez-le de crème chantilly.
Égouttez les mandarines et disposez, les sur la crème.
Mettez à nouveau au réfrigérateur et laissez refroidir pendant 30 mn.

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En accord avec le menu de Josie.

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