Sorbet à la tomate à la vodka ik33

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* Recette pour verrines ou coupes (apéritif, entrée...)
Préparation : 3O mn (plusieurs heures à l'avance)

Pour 6 personnes
1 kg de tomates bien mûres
1 verre de vodka
½ citron
3 feuilles de gélatine
1 petit bouquet de menthe ou de basilic frais
Poivre de Cayenne ou Tabasco
Sel de céleri, sel

Préparations
Ébouillantez les tomates, pelez-les. Passez-les au mixer ou au tamis pour recueillir tout le jus et la pulpe.
Lavez la gélatine à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, faites-la fondre dans un décilitre d'eau tiède en remuant.
Ajoutez-la au jus de tomate, au demi-jus de citron et à la vodka.

Assaisonnez de sel, sel de céleri, poivre de Cayenne; la préparation doit être très relevée.
Ajoutez un petit bouquet de menthe ou de basilic ficelé et froissé.
Laissez macérer à température ambiante une heure ou deux.

Retirez le bouquet.
Versez en sorbetière et faites prendre au freezer ou au congélateur.
Dès que le liquide est pris, enlevez les pales de la sorbetière, remuez bien pour mélanger.
Couvrez à nouveau et laissez au moins 24 heures au congélateur pour que les arômes se dégagent bien.

Servez dans des coupes en verre, décorez avec une feuille de menthe ou de basilic.
******************"

Pour sortir de l'ordinaire (apéro ou entrée), à vous de choisir !

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

merci Gastrom

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