Sujet: Salade froide d'aubergines au cumin ik27 Mer 10 Aoû - 11:14
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * garniture pouvant accompagner toute viande froide Préparation : 3O mn / Cuisson : 25 mn
Pour 6 personnes : 1 kg d'aubergines 5 gousses d'ail 2 cuil. à café de cumin en poudre 1 cuil. à dessert de paprika 3 cuil. à soupe de vinaigre 1 petit verre d'huile d'olive sel, piment de Cayenne huile pour friture
Préparations Épluchez les aubergines dans le sens de la longueur en enlevant seulement 3 ou 4 bandes de peau violette (pour éviter qu'elles ne se défassent pas à la cuisson).
Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur dans le haut d'un couscoussier ou dans un ustensile spécial pour la cuisson à la vapeur. Retirez-les encore fermes et égouttez-les.
Coupez chaque aubergine en trois ou en quatre dans le sens de la longueur
Dans une sauteuse faites frire les tranches d'aubergine dans l'huile de friture chaude. Égouttez sur papier absorbant. Mettez-les dans un plat creux.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive; mettez l'ail haché à revenir quelques instants, ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le cayenne en poudre. Versez le vinaigre, laissez évaporer sur le feu 2 minutes, puis verser cette sauce sur les aubergines. Laissez refroidir.
Suggestion...conseil... * ce plat peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, vous pouvez donc le préparer à l'avance. * Le fait de cuire les aubergines à la vapeur avant de les frire évite à ces légumes d'absorber trop d'huile et leur permet ainsi, d'être plus digestes. *******************"
Pépite Modératrice
Messages : 3803 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Re: Salade froide d'aubergines au cumin ik27 Mar 26 Mai - 10:20
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Sujet: Salade froide d'aubergines au cumin ik27 
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