Salade aux dattes fraîches, avocat, haricots rouges of239

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Préparation : 25 mn.
Réfrigération : 1 h au moins

Pour 4 personnes
. 4 tomates fermes mais bien mûres
. 100 g de dattes fraîches
. 200 g de haricots rouges en boîte
. 1 avocat mûr à point
. ½ citron
Pour la sauce :
o 2 pincées d'origan
o 2 cuil.à café de moutarde forte
o 2 cuil.à soupe de vinaigre
o 4 cuil. à soupe d'huile
o sel, poivre du moulin
Pour servir : 1 petit cœur de laitue

Préparations
1. Coupez les tomates en quatre et retirez-en les graines.
Fendez les dattes en deux et dénoyautez-les.
Rincez et égouttez les haricots.
Pressez le demi-citron.
Coupez l'avocat en deux, ôtez-en le noyau, pelez-le et taillez !a chair en dés; arrosez immédiatement les dés de jus de citron afin qu'ils ne s'oxydent pas.
Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.

2. Préparez la sauce
Mettez dans un bol l'origan, la moutarde, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et le vinaigre.
Émulsionnez le tout à la fourchette.
Arrosez le contenu du saladier avec cette sauce et mélangez soigneusement.

3. Effeuillez le cœur de laitue, lavez les feuilles, essorez-les et tapissez-en le fond d'un plat creux. Versez le contenu du saladier au centre, puis mettez au réfrigérateur et laissez refroidir pendant 1 h.
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