Tarte de saumon (ou autre poisson) mariné aux légumes th293

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Ingrédients 4 personnes
300 g Pâte feuilletée ou (rognures)
6 Tranches de saumon cru mariné
400 g Blancs de poireaux
Beurre clarifié, œuf, sel, poivre du moulin
1/2 Paquet d'oseille
6 Tomates
4 Courgettes
75 g Crème fouettée

Préparations :
Étaler le feuilletage à 3 mm d'épaisseur, faire une bande de 8 cm de largeur sur 25 cm de long, déposer sur les côtés une bande d'1 cm collée à l'œuf, piquer le centre à la fourchette, cuire à blanc, réserver.
Trancher le saumon mariné en rondelles de 3 cm, couper les chutes en petits dés, réserver.
Émincer les blancs de poireaux, étuver au beurre clarifié ou à l'huile, égoutter sur tamis, réserver.
Ciseler l'oseille, tomber à sec dans une poêle bien chaude et à feu vif, réserver.
Trancher les tomates en rondelles, réserver.
Émincer les courgettes en rondelles, les sauter à la poêle avec un peu d'huile, éponger sur papier absorbant.
Assaisonner sel et poivre.

Finition :
Mélanger blancs de poireaux, oseille, crème fouettée et dés de saumon mariné, assaisonner.
Recouvrir le fond de la tarte de cette Préparations, ranger et intercaler dessus rondelles de saumon, courgettes et tomates.

Variantes
* Cette tarte peut se dresser en petites tartelettes ou en grosses tartes rondes
* la pâte feuilletée peut être remplacée par une pâte à foncer (brisée).
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