| | | Bagna cauda of170 carottes, poivrons, concombre, chou-fleur |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23164
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Bagna cauda of170 carottes, poivrons, concombre, chou-fleur Ven 3 Juin 2016 - 11:27 | |
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* Recevoir en été
Éléments
6 carottes
4 poivrons (1 vert, 2 rouges, 1 jaune)
2 concombres
1 chou-fleur moyen
4 œufs durs
Sauce :
300 g d'huile olive extra
10 filets anchois
1 petit pot de tapenade
Procédé et déroulement
Laver tous les légumes. Les sécher.
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Les légumes
Éplucher les carottes
Épépiner les poivrons
Couper les extrémités des concombres
Tailler le tout en bâtonnets (5 cm env.)
Détailler le chou-fleur en fleurette (petites têtes)
Réserver tous ces légumes sur un plat de service ou autre support (buffet)
Chauffer l'huile d'olive sur feu doux avec la tapenade
Émincer finement les filets d'anchois, les ajouter à l'huile
Mélanger et laisser chauffer quelques minutes.
Au moment de servir
Couper les œufs durs en 2, les ajouter aux crudités
Présenter la sauce dans un bol dans lequel les convives pourront tremper les bâtonnets de légumes, les fleurettes de chou-fleur ou les œufs durs.
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