Crêpes à la clémentine

Crêpes à la clémentine

Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 oeufs entiers
- 40 gr de sucre
- 4 gr de sel
- 125 gr de farine
- 40 cl de lait
- 25 gr de beurre fondu

Pour la sauce clémentine:
- 100 gr de beurre
- 75 gr de sucre
- 25 cl de jus de clémentines 
- 2 zestes de clémentines 
- 1 bouchon de l'alcool de votre choix (cointreau, rhum, Grand Marnier, Curaçao... facultatif)

Préparation:
Appareil à crêpes:
Mélangez les oeufs, le sucre et le sel. 
Ajoutez la farine puis le lait et le beurre fondu.
Laissez reposer minimum 1 h.
Confectionnez les crêpes. 
Mettez-les de côté.

Sauce clémentine:
Faites fondre le beurre. 
Versez y le sucre. 
Portez à ébullition quelques minutes en remuant.
Déglacez ce caramel avec le jus de clémentines. 
Ajoutez les zestes et l'alcool(facultatif) à moins que vous ne préfériez l'ajouter en dernier pour flamber les crêpes. 
Mélangez au fouet puis faites réduire pendant 2 à 3 min.
Dans une poêle faites réchauffer les crêpes dans la sauce chaude.
Servez à l'assiette en nappant les crêpes de sauce.
Régalez vous.

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