Soufflé aux fruits confits cy234

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Cuisson : 35 à 40 minutes

Pour 6 personnes :
2,5 dl de lait entier
40 g de fécule
50 g de sucre semoule
4 jaunes d'œufs + 6 blancs
75 g de bigarreaux confits
75 g d'angélique
½ dl de kirsch
2 cuill. à soupe de sucre glace

Procédé :
1 - Délayez la fécule avec le lait froid. Portez à ébullition sans cesser de remuer pour que le mélange épaississe régulièrement.

2 - Retirez du feu. Ajoutez le sucre, les 4 jaunes, les fruits confits coupés en morceaux, le kirsch.

3 – Battez en neige les blancs d'œufs, incorporez-les délicatement. Versez dans un moule à soufflé beurré de 20 cm de diamètre qui sera rempli aux trois quarts.

4 - Faites cuire à four assez chaud pendant 35 à 40 minutes (5 minutes avant la fin de la cuisson, poudrez la surface de sucre glace et remettre vivement au four pour terminer la cuisson).
Servez immédiatement.
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