| | | Rôti de veau à l'orange cy52 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23104
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Rôti de veau à l'orange cy52 Sam 1 Aoû - 9:43 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson: 1h30
Pour 6 personnes :
1 rôti de veau de 1,2 kg
250 g de carottes
2 oignons
1 noix de beurre
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de farine
½ bouteille de vin blanc sec
1 zeste d'orange
1 bouquet garni
Sel - poivre du moulin
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Procédé
1 - Faites fondre dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile, et mettez-y à dorer le rôti préalablement salé et poivré.
2 - Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons, et détaillez-les en rondelles.
3 - Quand la viande a pris couleur, ôtez le rôti du récipient et jetez les légumes dans la graisse de cuisson. Laissez blondir quelques instants, puis saupoudrez avec la cuillerée de farine. Tournez 2 à 3 mn à la cuiller de bois, le temps pour la farine de roussir légèrement.
4 - Mouillez alors avec le vin blanc, aromatisez d'un bouquet garni et laissez cuire doucement 1 heure à couvert.
5 - Passé ce temps, ajoutez à la viande le zeste d'une orange finement râpé, et terminez la Cuisson 15 mn à découvert, le temps pour la sauce de réduire convenablement.
6 - Découpez le rôti en fines tranches, et disposez-les sur un plat de service.
Entourez la viande des légumes, nappez-la de la sauce, et servez aussitôt.
Vin conseillé : un Fleurie
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| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3773
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Rôti de veau à l'orange cy52 Mer 26 Jan - 14:27 | |
| Intéressant ce zeste d'orange pour parfumer de rôti aux carottes  |
| | | | | | Rôti de veau à l'orange cy52 | |
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