| | Pain de chou-fleur et sa sauce rose | |
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Lola78
Messages : 99 Date d'inscription : 04/01/2015 Localisation : Yvelines
| Sujet: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Lun 13 Juil - 9:38 | |
| Recette pas légère du tout mais une fois de temps en temps... Préparation : 25 minutes CUisson : 1 heure 750 g de chou-fleur cuit 1/2 litre de sauce béchamel 200 g de crème 4 oeufs 60 g gruyère râpé Faire cuire le chou-fleur : couper le chou-fleur en bouquets. Enlever les peaux blanches et le faire tremper pendant 30 minutes dans de l'eau vinaigrée ou citronnée. Faire cuire 25 minutes dans l'eau bouillante salée. Une fois cuit, le passer au tamis et le mélanger à la sauce béchamel, très épaisse. Ajouter la crème, les 4 jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ainsi que le gruyère. Mettre dans un moule beurré et faire cuire 40 minutes au bain-marie. Démouler et servir avec - une sauce tomate : couper 750 g de tomates en quartiers. Les faire cuire 5 minutes sans eau. Passer au tamis. Préparer un roux blond avec 30 g de beurre et 30 g de farine, que l'on mouille avec la purée de tomates. Allonger avec 1 verre de bouillon, mettez une carotte en dés, 1 oignon, thym, laurier, poivre, sel. Laisser mijoter 30 minutes. Au dernier moment, ajouter 30 g de beurre. - ou une sauce anglaise : faire une sauce blanche, mouillée avec du bouillon de volaille. Y ajouter une cuillerée de madère, du fumet de champignons et un peu de purée de tomates pour colorer en rose.Bonne journée !
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| | | | marie74 Modératrice
Messages : 5933 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Lun 13 Juil - 12:56 | |
| lola,une autre façon pour le chou fleur |
| | | Pépite Modératrice
Messages : 3773 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Lun 13 Juil - 19:31 | |
| Merci Lola pour cette recette gourmande même si elle n'est pas légère..... |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Lun 13 Juil - 19:52 | |
| vive la vie !! |
| | | paulux
Messages : 374 Date d'inscription : 26/04/2013 Age : 62 Localisation : Moselle(57)
| Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Sam 18 Juil - 12:45 | |
| Quel délice , Lola78 du bonheur pour les papilles et les pupilles ton flan au chou-fleur , personnellement je préfère des ramequins individuels pour la présentation , surement délicieux accompagner d'une viande ou un poisson , je te souhaite une belle fin de semaine Lola78 et un bon appétit ! |
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| Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose | |
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| | | | Pain de chou-fleur et sa sauce rose | |
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