TOMATES FARCIES à ma façon.

Messages : 1773 Date d'inscription : 26/09/2013

Ma recette pour des farcis à la mode de chez moi.
On peut farcir des tomates, courgettes, poivrons, pomme de terre, gros oignons... > légumes coupés dans la longueur, creusés avec une cuillère à café pour faire une cavité où sera mise la farce et colorés dans un peu d'huile d'olive. La pulpe retirée se mettra dans la farce.
Recette pour des tomates farcies.
          8 tomates moyennes, chair à sucisse, viande hachée ( restes de viande rôties ou de pot au feu, mélange bœuf + veau hachée ..) , mie de pain trempée dans du lait, 1 ou 2 œufs selon quantité, persil, ail. un oignon émincé, sel et poivre.
          A noter: peut se faire qu'avec de la chair à saucisse ou que de la viande hachée.

ACTION :
Coupez les tomates vers le haut pour faire un chapeau. A l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe des tomate à la cuillère et réservez-la. Rincez les tomates et laissez-les égoutter dans une passoire.

Hachez la pulpe des tomates avec le persil et les 2 gousses d'ail.

Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé puis ajoutez la chair à saucisse , la viande hachée. Bien faire revenir le tout.

Ajoutez les œufs, mélangez. Puis le pain préalablement trempé dans le lait et essoré avec les mains, le hachis persil-ail-pulpe de tomates. Salez et bien faire revenir le tout. La farce doit être moelleuse, ni sèche, ni liquide. Rectifier la consistance si besoin est avec ajout de fromage râpé ou de chapelure.

Lorsque la farce est bien homogène en remplir les tomates disposées dans un plat allant au four, et posez le chapeau sur chaque tomate. Arrosez d'huile d'olive.

Enfournez environ 20 minutes sur thermostat 4/5.

Merci vagabonde !

les amis,je dépose une demie cac de riz cru dans la fond de la tomate super1

J'ai mis l'an passé une recette de tomates farcies (recette de grand-mères)
Le riz, je le mets dans le fond du plat et dans la farce je mets de la semoule pour "lier"
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Comme la recette de "tomates farcies" est ancienne et traditionnelle dans les chaumières, elles sont préparées différemment au fil du temps mais finalement, très ressemblantes et toujours...savoureuses !
Pour moi, c'est un régal !!
Merci pour vos commentaires.
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je fais a peu pres comme vous gastrom et josie,je placerai ma recette.
je fais aussi celle ci avec des restes de viandes cuites
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excellent !! super2

la suggestion du jour !

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

On revient avec plaisir sur cette recette et ses astuces. C'est toujours un régal bon appétit

une belle recette bien de saison

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Josie

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