Soupe à la citrouille ftu239

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Ingrédients pour 4 personnes
 1 kilo de courge (crue) à la chair jaune (de préférence non muscade)
 1 cuillère à soupe de graisse de canard
 1 verre d'eau
 1 cuillère à soupe de sel
 1 petite pincée de noix de muscade
 4 cuillères à soupe de crème fraîche
 50 grammes de truffe (facultatif)

Procédé
1 La veille ou le matin, pour le soir, mettre les truffes en julienne, en brisures ou en lamelles selon votre préférence,
2 Les placer dans la crème fraîche dans un bol recouvert d'un film plastique pour l'étanchéité,
3 Faire fondre la courge avec l'eau dans une cocotte avec le sel, la graisse de canard et la noix de muscade,
4 Après la cuisson, mixer le tout,
5 Deux heures avant de servir mélanger la crème dans le potage,
6 Faire chauffer l'ensemble avant de servir sans faire bouillir.

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L'entrée du jour

C’est trop bon, cette soupe. Même  sans la truffe.

La truffe n'est pas indispensable bien sûr
Cependant elle apporte une finesse incomparable bien agréable pour un repas de fête par exemple!
Merci loubete pour ta visite