| | Salade (3 légumes) à la Dumas cus512-7 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Salade (3 légumes) à la Dumas cus512-7 Ven 10 Avr - 9:39 | |
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* Cette recette ancienne (et diététique) est tirée du "Dictionnaire de la cuisine" de l'écrivain Alexandre Dumas
Les ingrédients de la recette 3 betteraves rouges cuites, 500 g de pommes de terre cuites, 1 céleri blanc. 100 g de salade de blé (mâche) 4 jaunes d'œufs. 2 œufs durs, Cerfeuil, estragon, Cornichons hachés, Huile d'olive, Vinaigre, Moutarde, Sel, poivre du moulin, paprika.
Procédé Coupez les betteraves en rondelles et déposez-les dans un saladier. Ajoutez de petits tronçons de céleri blanc et des rondelles de pommes de terre, ainsi que la salade de blé.
D'autre part : Réalisez une sauce d'accompagnement en mélangeant dans un bol les jaunes d'œufs, l'huile, le vinaigre, la moutarde et l'assaisonnement. A bonne consistance, incorporez les herbes et les blancs d'œufs durs hachés. Relevez de paprika. _
Dernière édition par Gastrom le Jeu 10 Juin - 9:53, édité 2 fois |
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Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Salade (3 légumes) à la Dumas cus512-7 Jeu 10 Juin - 9:35 | |
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