Soupe de fèves printanières, pain de campagne fd400

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Les recettes d'autrefois

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2h30

Pour 6 personnes :
5 kg de fèves fraiches ou 2 kg de fèves surgelées
1 cuillerée à soupe de graisse d'oie
Sel, poivre du moulin
Pain de campagne rassis

Procédé
Écossez les fèves.
Plongez-les 3 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les, la grosse peau se retirera plus facilement.

Faites chauffer 5 litres d'eau salée. Dès qu'elle bout, versez-y les fèves, ajoutez la graisse d'oie, poivrez. Couvrez, laissez cuire 2 h 30.

Coupez des tranches de pain de campagne rassis très fines dans la soupière.

Versez le bouillon dessus et servez.

Remarque
Cette soupe est très bonne faite avec des fèves fraîches, mais ne perd rien en qualité si l'on utilise des fèves surgelées.
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