Riz parfumé coco et citron vert

Riz parfumé coco et citron vert

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 200 gr de riz parfumé
- 1 canette de lait de coco allégé
- 1 citron vert, son zeste et son jus
- sel au goût

Préparation :
Dans une poêle sur feu moyen, faites revenir le riz dans l'huile de coco.
Versez le lait de coco et mélangez. 
Portez à ébullition, couvrez et réduisez à feu doux.
Laissez mijoter 35 à 40 minutes environ (il faudra bien surveiller pour ne pas trop faire cuire le riz) en remuant de temps en temps.
Sortez du feu et laissez reposer 10 minutes avec le couvercle.
Enlevez le couvercle et ajoutez le zeste et le jus de citron vert. 
Salez puis remettez rapidement sur le feu pour réchauffer le riz.