Crêpes au gingembre et aux éclats de framboise

Crêpes au gingembre et aux éclats de framboise

Ingrédients pour 6 personnes :
- 100 gr de framboises surgelées 
- 250 gr de farine de blé 
- 5 gr de poudre de gingembre 
- 50 gr de sucre en poudre 
- 50 cl de lait 1/2 écrémé
- 40 gr de beurre doux
- 4 œufs

Préparation :
Éclater les framboises surgelées en petites pépites puis les remettre au congélateur.
Faire fondre le beurre.
Placer tous les ingrédients secs dans le bol d'un mixeur ou dans un blender et ajouter progressivement les œufs, le lait et le beurre. 
Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit fluide et lisse.
Laisser ensuite la pâte reposer pendant environ 15 minutes.
Juste avant la cuisson, ajouter les brisures de framboises surgelées, puis cuire les crêpes dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse.
Réaliser une quinzaine de crêpes assez fines dans une poêle antiadhésive d'environ 25 cm de diamètre.

Afin de garder un peu de texture, les framboises doivent être bien congelées et ajoutées à la pâte à crêpes au dernier moment.