Mousse framboises et noix de coco

Mousse framboises et noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 gr de framboises
- 10 cl de crème de coco
- 150 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre

Préparation :
Gardez quelques framboises de côté puis mixez le reste pour obtenir une purée. 
Détendez le mascarpone à la fourchette. 
Fouettez la crème de coco très froide en chantilly en ajoutant le sucre quand la crème est presque montée. 
Incorporez-la délicatement au mascarpone, avec la purée de framboises.
Répartissez la préparation dans des coupes et placez au réfrigérateur au moins 3 h. 
Décorez avec les framboises réservées, parsemez de noix de coco et servez.