Croquettes de mozzarella et cœur de saucisses

Croquettes de mozzarella et cœur de saucisses

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les croquettes :
- 250 gr de mozzarella
- 150 gr de saucisses cocktail
- 100 gr de chapelure
- 50 gr de farine de blé 
- 2 œufs
- 25 cl d'huile de tournesol 
- 1 cube de bouillon de poulet 

Pour le ketchup maison :
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vinaigre de vin
- 5 cuillères à soupe de miel de fleurs 
- huile d'olive
- 600 gr de tomates

Préparation :
Pour les croquettes :
Faire bouillir le bouillon de volaille dans 5 cl d'eau. 
Mixer le bouillon avec la mozzarella afin d'obtenir une texture lisse.
Former des boules de mozzarella avec une douille dans un bac à glaçons rond et y insérer la saucisse au centre.
Conserver au réfrigérateur.
Battre les œufs en omelette dans un bol.
Envelopper la boule dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure.
Répéter l'opération pour chaque boule de mozzarella.
Faire frire les boules dans l'huile.

Pour le ketchup maison :
Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un filet d'huile d’olive.
À feu vif, ajouter les tomates, le miel, et le vinaigre. 
Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Une fois refroidie, mixer la préparation et la conserver au frais.
Servir les croquettes accompagnées du ketchup maison.