Paupiettes de courgette farcies au porc et au Maroilles

Paupiettes de courgette farcies au porc et au Maroilles 

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Ingrédients pour 4 personnes :
- 450 gr de porc
- 4 champignons de Paris
- 3 tomates
- 2 courgettes allongées
- 1 Maroilles
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- huile de colza (pour la cuisson du porc)
- thym, persil, sel et poivre

Préparation :
Coupez le porc en petits cubes et faites-le revenir dans une sauteuse huilée, assaisonnez et réservez.
Lavez les courgettes et détaillez-les en tagliatelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
Réservez les 8 plus belles. 
Coupez le reste en petits dés.
Mondez les tomates, épépinez-les et concassez-les.
Lavez et coupez les champignons en brunoise.
Pelez et hachez l’oignon et l’ail. 
Faites revenir dans une sauteuse l’ail et l’oignon environ 2 minutes.
Ajoutez les dés de courgettes, le concassé de tomates et les champignons. 
Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez le porc, le Maroilles coupé en morceaux et mélangez doucement.
Superposez sur le plan de travail les tagliatelles de courgettes par deux et en croix.
Déposez de la farce sur chaque croix et rabattez les tranches de courgettes par-dessus.
Ficelez sans serrer avec du fil alimentaire.
Garnir de farce les  cocottes, parsemez de thym et de persil.
Enfournez le tout 20 minutes.
Servez aussitôt.