Pain gris de campagne "maison" la bière pat76

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_ Éléments _
                    * farine blanche T 55           350g
                    * farine de seigle                  220g
                    * levure                                    10g
                    * sucre                                     30g
                    * sel fin                                 18g
                    * œuf   (1)                             50g
                    * beurre fondu                     30g
                    * bière ½ litre

_ Procédé _
    - Mélanger les farines avec le sucre et la levure émiettée.

    - Ajouter la bière et le sel.

    - Bien mélanger (2mn). Ajouter le beurre fondu.

    - Travailler pendant 8 à 10 mn.

    - Façonner une boule, la diviser en deux et en faire 2 " miches "

    - Saupoudrer légèrement chaque miche de farine.

    - Les laisser gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.

    - Quadriller le dessus des boules de pain.

    - Enfourner à 250°C et cuire 10 mn.

    - Continuer la cuisson à 200°C pendant 55 mn.

    - Vérifier la cuisson du pain en le retournant et en frappant le fond :

                   = s'il sonne creux, il est cuit......

    - Laisser refroidir sur grille.
_

Messages : 134 Date d'inscription : 28/11/2014 Age : 54 Localisation : vosges

tres belle recette et la photo donne envie

bien d'accord avec toi charly!!

Merci, je ne suis pas un spécialiste des pâtes levées et vos commentaires me font plaisir évidemment.
à bientôt Smile

Messages : 134 Date d'inscription : 28/11/2014 Age : 54 Localisation : vosges

alors je suis l'inverse de toi Gastrom , normal s'est mon metier et ma passion

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