Rôti de bœuf, écrasé de pommes de terre et beurre noisette

Rôti de bœuf, écrasé de pommes de terre et beurre noisette

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 rôti de bœuf de 1 à 1,4 kg
- 70 gr de beurre doux
- gros sel
- fleur de sel 
- poivre

Préparation :
Lavez les pommes de terre. 
Dans une grande casserole d’eau salée, disposez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau.
Épluchez les pommes de terre encore tièdes, écrasez-les et maintenez l’écrasé au chaud.
Préchauffez le four à 210°C. 
Disposez le rôti de bœuf dans un plat. 
Parsemez d’environ 20 gr de petites noix de beurre et poivrez.
Au bout de 5 minutes, sortez le rôti, arrosez-le de jus de cuisson, salez et ajoutez un léger fond d’eau.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en arrosant le rôti si nécessaire.
Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette.
Disposez le rôti dans un plat de service, arrosez l’écrasé avec le beurre noisette et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.