Croissants de lune maison

Croissants de lune maison

Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 gr de farine
- 90 gr de beurre froid en dés
- 50 gr de noisettes entière décortiquées avec la peau
- 30 gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé (il y aura un sachet à garder pour la fin)
- 1 cuillère à soupe de pralin 
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :
Mixer les noisettes entières avec leur peau jusqu'à obtenir une poudre. 
Dans un récipient, mettre le beurre très froid en dés, le sucre, un sachet de sucre vanillé, la poudre de noisettes, la farine, le pralin, le bicarbonate et le sel. 
Sabler longuement du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 
Malaxer afin de former une boule. 
Recouvrir de papier cellophane et placer la boule au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. 
Une fois le temps écoulé, sortir la boule. 
Diviser cette boule en 20 petites boules d'environ 15 gr. 
Rouler en boudin sur votre plan de travail, puis donner la forme du croissant et enfin aplatir légèrement. 
Poser les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Donner sur chaque croissant 4 petits coups de couteau.
Enfourner pendant 15 minutes. 
Pendant la cuisson, préparer le sucre glace et le sachet de sucre vanillé dans un bol. 
À la sortie du four, tamiser largement le mélange de sucre par dessus les biscuits. 
Laisser refroidir bien 10 minutes avant dégustation.

Un petit conseil qui a son importance dans cette recette. 
Surtout ne pas tenter avec de la poudre de noisettes. 
Il manquera le croustillant et le goût qui rappelle ceux de bahlsen. 
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique pendant 1-2 semaines. 
Vous prendrez bien plus de plaisir si vous patientez jusqu'au lendemain.

Miam avec un petit café.