| | | Pâtes à la carbonara (Italie) 2sit47 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23169
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Pâtes à la carbonara (Italie) 2sit47 Jeu 26 Nov - 10:37 | |
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Ingrédients pour 4 personnes
400 g de pâtes (tagliatelles ou spaghetti)
200 g de pancetta en tranches très fines
pour l’appareil :
3 jaunes d’œufs, parmesan râpé fin (cuisine 50 g, + service), sel poivre du moulin.
400 g de crème fraîche entière.
Préparations :
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée (avec un filet d'huile d'olive dans l'eau si l'on le souhaite) ;
Dans une poêle, frire les tranches de pancetta (re coupées finement) selon goût mais plutôt cuits.
Dans un plat (type compotier), battre les jaunes œufs avec 50 g de parmesan, la crème, le sel et le poivre (pas beaucoup de sel, mais une bonne dose de poivre, suivant les goûts bien sur) .
Verser les pâtes bien égouttées mais chaudes dans le plat de service et chaud lui aussi.
Attendre une dizaine de secondes, puis bien remuer, et couvrir. Attendre encore une minute.
Ajouter la pancetta, remuer, servir sans plus attendre.
Conseil utile : Penser à laisser du parmesan à la disposition des convives !
Variante
* On peut remplacer la pancetta par 200 g de lardons fumés en petits dés ou du bacon.
Bon à savoir
La pancetta est une transformation alimentaire de la charcuterie italienne, à base de poitrine de porc salée, poivrée, roulée et séchée pendant environ trois mois.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5939
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Pâtes à la carbonara (Italie) 2sit47 Dim 16 Mai - 11:05 | |
| bonne recette, je mets aussi de la crème,et des fois des lardons  mais la vraie recette italienne,c'est avec pancetta et surtout sans crème
_________________
marie74
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| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3418
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Pâtes à la carbonara (Italie) 2sit47 Dim 16 Mai - 11:47 | |
| elo2bonne recette
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Josie
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| | | | Vagabonde
Messages : 1797
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Pâtes à la carbonara (Italie) 2sit47 Dim 16 Mai - 17:05 | |
| Toujours bon la carbonara. Je me souviens l'avoir mangé en Italie avec un jaune d'œuf cru délicatement posé sur les spaghettis, sans crème évidemment. Mais je n'avais pas vraiment aimé cette recette avec un oeuf cru. |
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| | Sujet: Re: Pâtes à la carbonara (Italie) 2sit47 | |
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| | | | | | Pâtes à la carbonara (Italie) 2sit47 | |
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