Tartelettes d’aubergines à la tapenade ft7

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Préparation : 30 mn / Cuisson : 20 et 15 mn

Les ingrédientspour4 personnes
* 1 pâte brisée
* 2 belles aubergines
* 1 oignon émincé
* 6 c/S d’huile d’0live
* Sel /poivre du moulin
* 4 c/caf de tapenade d’olives noires
* 4 c/caf de pignons
* 4 feuilles de basilic
* Beurre pour les moules
Moules à tartes individuels

Préparations :
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Dans l’abaisse de pâte brisée, découpez des disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Étalez ces disques de pâte dans les moules individuels beurrés. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faites cuire au four 20 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
Lavez les aubergines et épluchez-les avec un couteau économe en laissant une bande
de peau sur deux. Coupez-les en dés.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d'olive, Ajoutez les oignons et faites-les revenir 3 à 5 min, afin qu'ils blondissent légèrement.
Ajoutez les dés d’aubergine, salez et poivrez. Laissez cuire 15 mn en remuant régulièrement pour éviter que les aubergines accrochent.

À la sortie du four, tartinez les fonds de tarte de tapenade à laide du dos dune cuillère.
Répartissez les aubergines dans les moules et rajoutez les pignons.
Déposez une feuille de basilic sur chaque tartelette juste avant de servir.

Variantes :
- On peut remplacer le basilic par du romarin.
- Pour varier les saveurs, remplacez la tapenade d'olives noires par de la tapenade
d'olives vertes.
- Pensez aussi à l’anchoïade ; dans ce cas-là, ne pas saler la recette.

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Une recette de saison : tapenade, aubergines et basilic. On attend un peu que la température baisse pour allumer le four bon appétit

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